1 做法步骤

1. 茄子切拇指甲大小块状（要圆茄子长条的茄子太容易熬烂掉了）

2. 西红柿（切小块容易快速出汁）

3. 八角、葱、姜、蒜（蒜要多些才好吃）

4. 用油把八角炸香糊点这样更香，之后葱姜蒜爆香（多放些蒜）

5. 下西红柿（切小块容易快速出汁）炒

6. 待炒出水份来下圆茄子（口感好些不易烂掉）茄子切拇指甲大小块状

7. 急火翻炒后加盖熬汁（西红柿与茄子都含有水份此菜不加水）加盖为了水份蒸发慢些，期间小火看锅，待茄子软掉西红柿与茄子汁液收的差不多是加入其他配料（也可以根据自己需要在熬制期间逐一放入）

8. 快火收一下汁，但不要收干，留一些！ok！可以出锅了！

9. 搭配面或者米饭都可以！试试看

2 小贴士

此菜偏咸口与番茄炒蛋不同，糖少放些，老抽只是上色用不用太多，白胡椒粉放一点点！我放错了放成黑胡椒了！但也还不错，都可以试试！