1 做法步骤

1.红薯洗净去两头，切厚片蒸熟；

2.去皮，用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉；

3.薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里；

4.揉成面团（这个时候有点硬），饧15-20分钟（很柔软、细腻）；

5.将红薯面团揉至光滑，揪成小剂子，包入豆沙馅；

6.搓成乒乓球大小的圆球；

7.薯球随包随码在平盘里；

8.滚匀蛋液；

9.再滚沾上一层面包糠；

10.粘牢面包糠待用；

11.油温烧到4成热，下入薯丸生坯；

12.中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌；

13.成品图！

14.成品图！

15.成品图！

16.成品图！

2 小贴士

1 红薯面团别太软了，虽然口感会更糯，但会增加炸制的难度； 2 红薯如果足够甜也可以不加糖粉。没有糖粉加白糖也行，但是要在薯泥热的时候加。