1 做法步骤

1.用量： 主料：山楂800克，冰糖200克，白糖100克，水50克 表面：糖桂花少许 注：糖可全用冰糖或白糖。

2.山楂用盐水泡10分钟左右，洗净。

3.切去两头，再切开去核。

4.锅中放入处理好的山楂块，加少许水（不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖。

5.煮10分钟左右，中途需不停翻炒。

6.将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）。

7.将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底）。

8.炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。

9.将山楂果泥装入容器中，冷却后冷藏保存。

10.凝固后切块，表面撒上糖桂花即可。

2 小贴士

糖即是调味，也起到凝固作用，因此不建议大量减糖。