1 做法步骤

1.鸭脖子洗净去皮；

2.鸭脖子切成3cm长，用盐、料酒腌制一下；

3.清水煮沸，放入鸭脖子煮1分钟，捞出，沥干水；

4.适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟；

5.放入鸭脖子小火煲20分钟；

6.煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时；PS：天气热放入冰箱；

7.热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味；

8.加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖；

9.放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。

2 小贴士

1.鸭脖子如果不会去皮，买的时候让卖的帮忙去皮； 2.卤味可以买包装的，也可以自己调； 3.辣椒可以根据自己吃的程度挑选辣椒； 4.与卤水煮好的鸭脖子要浸泡3小时以上才入味； 5.煮多了可以放冰箱随时可以吃。