1 做法步骤

1.准备工作：烤盘垫硅胶,裱花袋剪口装入裱花嘴;

2.将酸奶、奶粉及玉米淀粉混合;

3.用刮刀将2拌匀成酸奶糊；

4.美的智烤大师烤箱预热，上下火，100度，预热开始；

5.蛋白加入柠檬汁，分两次加入细砂糖，打至湿性偏干一点，蛋白霜出现小弯勾；

6.取1/3的蛋白与酸奶糊混合；

7.混合余下的蛋白霜，翻拌成蛋白糊；

8.装入裱花袋；

9.在垫子上挤上大小均匀的小溶豆；

10.送入烤箱100度，中层55分钟，视情况调整时间。出炉后，弯曲硅胶垫取下小溶豆，冷却后密封保存。

2 小贴士

酸奶一定要选比较厚稠的那种，太稀的肯定会影响后期的制作，导致挤花不成型。 蛋白与酸奶混合时一定要轻快，消泡的程度才能减到最低。 低温烘烤，快要结束时，可以选几个尝一下，如内部有点粘粘的可以再烤一会。 我用的是8齿中号花嘴，此为38L烤箱自带烤盘1盘另加25L小号烤盘1盘的量。