1 做法步骤

1.备齐材料。

2.紫薯洗干净切两半。

3.入锅蒸熟备用（水烧开上蒸汽后再蒸八分钟）。

4.然后苦瓜切一厘米的厚片，挖去内核成苦瓜圈备用。

5.锅内水烧开，放一茶匙盐 将苦瓜放入开水锅内烫熟捞起。

6.然后马上投入到冷水里面过凉，沥干备用。

7.蒸熟晾凉后的紫薯去皮，压成紫薯泥，一定要将紫薯泥压的均匀不要有颗粒状。

8.然后将紫薯泥加入蜂蜜搅拌均匀。

9.将搅拌好蜂蜜的紫薯泥填入到苦瓜圈里面，压实填平，成饼状。

10.回甘清甜苦中有甜的苦瓜酿紫薯制作完成。

2 小贴士

1.苦瓜淖水的时候一定要掌握好时间，不能烧过了时间，烫熟了就要马上捞起来投入冷水里面，这样出来的苦瓜颜色才会有碧绿色的美感； 2.苦瓜投入冷水放凉以后捞起来要沥干水分，要不然紫薯填入以后水分分泌出来影响美观。