1 做法步骤

1.备好食材，将大片锅巴稍掰成小块

2.咸蛋黄蒸熟（或烤熟）后、再用勺子底碾碎备用

3.锅烧热倒入菜籽油

4.爆香：葱姜蒜沫

5.下咸鸭蛋黄碎

6.开中火边炒边转动锅铲，将咸蛋黄炒出油沙油沫

7.倒入锅巴快速翻炒

8.让蛋黄油沙瞬间裹满锅巴表面后既可关火

9.盛盘趁热吃，咸香酥脆真的美味

2 小贴士

1、咸蛋黄需为熟蛋黄，如果是生的有腥味影响口感

2、炒咸蛋黄时需多放些油，另外需炒出油沙油沫后再放入锅巴