1 做法步骤

1. 买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；

2. 处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；

3. 烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；

4. 捞出备用；

5. 热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；

6. 煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；

7. 再加入处理过的田螺进去翻炒；

8. 加入适量的料酒和生抽；

9. 再加入刚没过食材的水；

10. 加盖大火焖煮三分钟；

11. 揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；

12. 再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。

13. 端上桌了。

2 小贴士

1、田螺买回来一定要养上几天，加入几滴油让它吐沙，注意每天换一下水；

2、用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒，而且更易入味；

3、田螺比较容易老，千万不要煮太长时间了。