1 做法步骤

1.鸡胗用温水浸泡

2.用盐搓洗，去出鸡胗的异味，刮洗干净

3.锅内放入清水烧热，放入鸡胗加热奎沸，待鸡胗烫透捞出，用清水冲凉

4.锅内放入适量清水，加入料酒、老抽、盐、花椒、大料、葱段、姜片、白糖、陈皮、丁香烧沸后，放入烫好的鸡胗，用慢火酱熟

5.取出后抹上香油即可

6.食用时切片装盘

2 小贴士

酱制时宜用小火，酱即入味，酥烂即可捞出。