1 做法步骤

1.准备好香料，鸡爪剪去指甲。

2.汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。

3.再将鸡爪放入。

4.倒入醋。

5.倒入红烧汁。

6.倒入老抽。

7.加入盐。

8.放入冰糖，中火煮半小时。

9.将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。

10.第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。

11.将卤好的鸡爪放入，翻炒几下。

12.再倒入些卤汤。

13.汤汁收干后，关火放入味精。

14.不管是热食，还是冷吃，味道都不错。

2 小贴士

1.这里的花椒，一定要用到四川的麻椒才够味，普通的花椒味道不如麻椒麻。

2.鸡爪要在卤水里多泡会，越久越入味。

3.卤水要略咸些，但不能太咸，要不卤味泡久了会过咸。