1 做法步骤

1. 准备主料，黄骨鱼刺杀洗净。

2. 备齐佐料和调料。

3. 锅烧热入油六成熟，用三片姜在油锅中抹一遍，倒入黄骨鱼煎至两面微黄。

4. 用生抽、料酒、醋、豆瓣酱、姜蒜末、鸡精加少许水调汁，倒入锅中。

5. 加入开水没过鱼身煮沸。

6. 另起锅煎鸡蛋。

7. 鸡蛋煎熟后，用锅铲从中对半切开。

8. 鱼移入砂锅加盐，鸡蛋沿边摆放，葱切丝、红椒切圈点缀，小火慢炖，最后撒白胡椒粉即成。

9. 色、香、味俱佳哦。

2 小贴士

煎鱼用姜抹锅后，鱼容易煎起皮些，在鱼身上抹少许盐再煎效果也是一样。