麻薯蛋黄酥
雪念ELIAN发布于 2017-10-203739
- 材料
- 中粉（油皮）200克
- 水（油皮）80克
- 猪油（油皮）60克
- 糖（油皮）40克
- 低粉（油酥）120克
- 猪油（油酥）55克
- 红豆馅300克
- 肉松100克
- 沙拉酱25克
- 黑芝麻适量
- 中小号蛋黄15个
- 水磨糯米粉70克
- 玉米淀粉20克
- 黄油10克
- 牛奶120克
- 糖（麻薯）30克
1 做法步骤
1. 将麻薯所需要的粉倒入碗中。
2. 加入液体拌匀无干粉，盖上保鲜膜后放微波炉高火三分钟取出。
3. 晾至不烫手后将麻薯分成等份备用。
4. 在肉松中加入沙拉酱拌匀。
5. 分为多份备用。
6. 将油皮材料和成面团醒半小时，油酥材料混合醒半小时。
7. 分成等份，将油酥包入水油皮里收口，擀成长片卷起，盖上保鲜膜醒十五分钟再擀长卷起。醒十五分钟。
8. 将豆沙，蛋黄麻薯肉松包在一起成馅，再包入面皮中收口。
9. 刷上一层蛋黄液，再放些黑芝麻。
10. 烤箱200度中层预热烤半小时。取出放晾架上晾凉。
