1 做法步骤

1、生咸鸭蛋黄用花生油浸泡2小时以上，然后在高度白酒里滚一圈，放入烤箱，上下火170度，烤10分钟，备用。

2、水油皮材料混合，先搅拌成絮状，然后开始揉。

3、揉到能拉出薄膜即可。

4、油酥的面粉量分为3份，分别加入红曲粉和南瓜粉，另一份加入南瓜粉与红曲粉的混合，在分别加入猪油，揉成团即可。水油皮分成一个大概34g的面团，油酥分为22g一个的面团，可以把三种颜色混合，看自己喜好搭配。共6个水油皮面团，6个油酥面团。

5、取一个水油皮压扁擀成饺子形状，包入一个油酥。

6、从后面收口包好。

7、然后收口朝下，擀成牛舌状。

8、然后把牛舌状面团从一头卷起，每一个水油皮和油酥都依次卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、松弛好后，再取一个面卷再一次擀成较长的牛舌状。

10、然后从一头卷好。

11、每一个都按上述步骤卷好，盖上保鲜膜，再松弛15分钟。

12、松弛好的面卷，用锋利的刀从中间切开，切面朝外。

13、切面朝下压扁，擀圆。

14、取适量豆沙包入肉松和蛋黄。

15、包好放在面皮上，包好收口。

16、烤盘上铺油纸，放入包好的蛋黄酥。

17、送入预热好的岩烤烤箱中，上火165度，下火170度，烤25分钟。

18、烤完焖10分钟，取出烤盘，完成啦～

2 小贴士

1、油酥的量我是每一个颜色大约40g的低筋面粉，根据面团干湿度来调节猪油用量。

2、烤箱用的是东菱岩烤烤箱，其他烤箱根据自己家烤箱脾气来控制温度与时间。