1 做法步骤

1.南瓜切片，上锅蒸熟晾凉。

2.用料理棒打成细腻的南瓜泥，或者直接碾压成南瓜泥。在酵母加少许温水化开，搅拌均匀。大枣去核，剪成小块。

3.南瓜泥放到一小盆中，加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋等搅匀。

4.放入面粉用筷子搅，一边搅一边慢慢加水，搅到比饺子面软又能有点型即可。

5. 8寸的活底模具刷油，把搅好的面倒到模具里，用手蘸水把上边整理平整。蛋糕胚里面也可以放点红枣肉。

6.封上保鲜膜，放到温暖处发到两倍大。30度，发酵2小时差不多了。

7.烧一锅热水，把发酵好的发糕坯拿出来，放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火后焖5分钟再开盖子，避免回缩。

8.蒸好的南瓜发糕，非常有食欲。

2 小贴士

面糊不要太稀，蒸发糕的时间一定要够，短了中间不熟还蓬不起来。发糕蒸熟后，等到发糕凉透了再切。