1 做法步骤

1.水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，揉成不粘手的面团。面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30-60分钟！

水油皮材料：普通面粉200g、猪油20g、清水90g、鸡蛋清15g、糖粉30g

2.油酥面团的材料都放进搅拌盆里，将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置30～60分钟！

油酥材料：普通面粉160g、猪油80g

3.将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。

4.取1块水油皮，按扁平，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。

5.将包好的面团用擀面杖擀成牛舌状。擀开后，从下往上卷起来。

6.卷好的面团旋转90℃，用手按扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。

7.如图所示，将18个面团全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。

8.红豆馅分成18份，每个约15克，揉圆。

9.取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块红豆馅料放在中心，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状。

10.把小圆饼平均分成6份，用刀切成六份，注意中间不要切断。

11.每等份再切两个小口，切到看见馅料，不要切到底。

12.每份从边缘捏在一起。

13.六个漂亮的花瓣做好了。

14.依次摆入烤盘，在花心滴上蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀。

15.做好后再静置15分钟，同时预热好180℃的烤箱，先烤10分钟，再把烤盘转过来再烤10分钟，直到表面金黄即可。

16.成品豆沙馅葵花酥饼。

注意！水油皮和油酥和好面团之后，最好还是静置60分钟，面团的柔韧性会好一点。