1 做法步骤

1.四个小紫薯去皮，切成小块上锅蒸。

2.白色水油皮所有材料混合。

白色水油皮：低筋面粉115g、猪油20g、白砂糖15g、水60g。

3.白色水油皮揉好后，盖保鲜膜放冰箱冷藏室备用。

4.紫色水油皮所有材料混合。

紫色水油皮：低筋面粉115g、猪油20g、白砂糖15g、水65g、紫薯粉10g。

5.紫色水油皮揉好后放冰箱冷藏室备用。

6.油酥材料混合，抓揉均匀。

油酥：猪油100g、低筋面粉200g

7.紫薯蒸熟后捣成蓉，拌入蜂蜜或炼乳增加甜味，多少按个人口味儿决定，然后如图分成10个小团。

紫薯馅：紫薯四个（小的）、蜂蜜或炼乳适量

8.取出水油皮，各分成十份备用。

9.取一个白色水油皮剂子，压扁。

10.包入油酥，收口朝下。

11.用擀面杖擀成牛舌状。

12.卷起来。（收口朝下放，再次擀成牛舌状，然后卷起来）

13.紫色的也同样操作，包入油酥。

14.收口朝下，擀成牛舌状。

15.卷起来，擀成牛舌状，再次卷起。（图示为水油皮全部包入油酥了）

16.取一张白色的压扁。注意轻柔一点，不要压烂了外面的水油皮漏出油酥。

17.取一张紫色的压扁。

18.白色包紫色再包紫薯馅。

19.包好后收口朝下，用刀子划三道。

20.烤箱预热165℃，烤45分钟左右。

注意！低温慢烤可以保持最外层皮的白色不变黄，更好看。

21.成品紫薯荷花酥。