1 做法步骤

1.准备好以下食材

雪媚娘皮：低筋面粉24g、粘米粉24g、澄面24g、糯米粉48g、白砂糖48g、牛奶240g、炼乳64g、玉米油50g。

雪媚娘馅：淡奶油200g、白砂糖20g、奥利奥饼干适量。

2.将低筋面粉、粘米粉、澄面、糯米粉等，混合过筛，加入白砂糖，搅拌均匀。

3.牛奶、炼乳、玉米油等混合均匀，慢速加入过筛的粉中，边加边搅拌，完全搅拌好后过筛。

4.放入一个较浅的盘中，蒸20分钟左右。（用牙签扎中间，不粘就是可以了）

5.稍微放凉，趁面团还热时揉成团，放冰箱冷藏2小时以上待用。（揉的时候用一些手粉防粘，可以用烤熟的糯米粉，也可以直接买现成的糕粉）

6.淡奶油加白砂糖打至硬性发泡待用。

7.奥利奥饼干碎碾待用。

8.冷藏好的皮均分成16份，约30g一个，搓圆。

9.将面团在糕粉中滚一圈，擀成圆形。

10.用一个半球形蛋糕模，将面皮放在模具中，放一层淡奶油，一层奥利奥饼干碎，再放一层淡奶油。

11.将面皮边缘向中间捏紧，然后收口。

12.倒扣出来，雪媚娘就做好了~

2 小贴士

以上配方可制雪媚娘16个，包好后放冰箱冷藏2小时以上，待奥利奥和淡奶油充分融合口感最佳。

糯米粉比较黏，粉团很有黏性，粘米粉是比较细腻、柔滑的，是各种大米中糯性最低的品种，粉团的黏性较糯米粉低很多。面团中加入适量粘米粉，可以降低面团的黏度，使之比较好成团。如果追求软糯粘牙的口感，可以适当调整比例，糯米粉多加一些，不过可能会比较难包。用澄面做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑。