1 做法步骤

1.鲢鱼头去掉鱼石、鱼牙和鱼鳍，改刀切块。

2.葱切段、姜切片。

3.鱼肉加蚝油、生抽和玫瑰露酒抓匀，加糖增加底口，放入葱和一半姜片，腌制半小时。

4.青红椒改刀切片，洋葱切条，大蒜剥皮备用。

5.热锅倒油，下蒜爆香后，放入姜片煸炒。

6.下洋葱翻炒，把腌好的鱼块码在洋葱上，倒入腌料，浇玫瑰露酒，加盖焗20分钟。

7.出锅前撒入青红椒，淋上玫瑰露酒，焖半分钟即可。

2 小贴士

焗鱼头时用中火，收汁到最底层食材略微焦黄最佳。