1 做法步骤

1.把炒过或者冷冻过的红豆放入锅中，一般100克红豆需要700—800克水煮。

2.在红豆煮烂后加入白糖，然后再煮10分钟，可使豆子更加软糯。

2 如何把红豆快速煮软

1、电饭煲焖煮法

电饭煲里加水煮开后打至保温档，过会儿重复。泡过豆子的一两次就可以，没泡的豆子要三四次。

2、碱面法

煮红豆的时候加一点碱面，大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了，但这种不推荐，因为碱会破坏营养。

3、保温法

红豆泡几个小时后加水煮开，立马倒入暖水瓶中，盖好盖子，不久就开花了。

4、干炒法

把豆子放入超过中干炒，炒至颜色微黄，有香味飘出时再加水煮，经过炒制的红豆其内的水分已经逼干，因此很容易煮的软烂。

5、冷激法

豆子用冰水浸泡，锅中水烧开后放入红豆，煮开后再加点冷水，反复几次，很快就开花。

6、冷冻法

豆子用热水泡开后放入冰箱冷冻至少4小时以上，第二天拿出来稍煮可熟。

7、热水浸泡法

豆子加热水，盖上盖子泡30分钟，然后再下锅煮十几分钟可熟。

8、高压锅法

这是大部分人家里最常用的方法了，难煮的东西大都交给高压锅，大火煮开后小火15分钟即可。

9、高压锅焖煮法

豆子不用泡，放入高压锅中煮开5分钟后关火，焖一会儿就开花了。相对于传统高压锅煮法，这种焖煮省火，但不省时间。

10、选用当年新红豆

无论采用哪种方法煮红豆，都是当年的新红豆比较容易煮烂，陈年的红豆则要多煮一段时间。

红豆也有许多不同的品种，每个品种被煮烂的难易程度各不相同。另外，大多数红豆都可以用普通锅、高压锅、焖烧锅或慢锅来煮，但有一种红豆却只有用快锅才能煮烂。

3 煮红豆放多少水

红豆汤的豆与水的比例是1：2。

通常根据个人喜好来决定多少水，喜欢吃汤的多放点水，喜欢吃完整的红豆粒的可以少放点水，上述说的放水量是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，两碗水。

4 小贴士

1、自己煮的蜜红豆没有添加防腐剂，冰箱冷藏的话三天内要吃完，否则很容易变质。

2、把煮好的蜜红豆和红豆沙分装成小份，放冷冻室，保存半年没问题，吃之前取出室温解冻就行了。

3、煮好的红豆放糖量可根据个人口味调整。

4、煮红豆最好用厚底锅，受热均匀，保温性能好，红豆更容易熟透。

5、要做蜜红豆的，可以在红豆煮好半个小时过后加糖微波炉继续加热20分钟即可。