1 做法步骤

1.首先将红薯削皮洗净。

2.将红薯切片。

3.将一块小红薯切成小条。

4.摆盘时将小条红薯放在红薯片中间，这样蒸出来的红薯就不会中间不熟了。

备注

这个方法可以用在蒸其它片状食物上，可根据食材情况每两片之间放1—2个小条、小块，达到隔开的效果即可。

2 蒸红薯需要多长时间

蒸红薯的时间和红薯大小以及火候有直接关系。

1、普通电饭锅：20—30分钟

用电饭锅蒸红薯，将红薯切好放在电饭煲配套的蒸锅上，基本就是和煮饭的时间差不多，需要20—30分钟左右。

2、用电压锅：20分钟

电高压锅入热水，约1.5公分高，放入蒸屉，将洗净的红薯置于屉上，盖盖儿，压筏，定时20分钟，泄气后再打开定时10分钟，即可。

3、普通高压锅：10分钟

如果是普通高压锅，压阀后，大火烧开喷气后关火。焖至气自然泄光后，再开大火，喷气，关火，泄气，重复两次即可。

4、普通蒸锅：15分钟

如果用普通蒸锅的话，把锅内的水烧开，或等蒸屉上汽以后，马上将白薯下锅或入屉，使白薯表皮在短时间内烫成半熟，再改用文火烧，使锅中的水保持温热而不沸腾。因为白薯中淀粉酶在60℃左右时，能促使淀粉很快转变成糖。这样蒸煮10分钟后，再用旺火烧熟，白薯会更香甜粘软好吃。

怎么判断红薯蒸熟了？

用筷子扎一下。

方法：蒸到一定的时候，用筷子扎一下，能够感觉到红薯中间没有硬心，很轻松就扎下去了，就是熟了。

蒸红薯用大火还是小火？

一般情况下，蒸番薯的时候先用大火，等到锅中的水沸腾之后，将火调至中小火，再蒸个十至十五分钟（具体看番薯的块头，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些）即可。但是要注意的是，在蒸番薯的过程中，一定要保证器具的密闭性，不要经常打开锅盖，以免影响番薯蒸出来的口感。

蒸红薯要不要削皮？

番薯皮上有人体不能吸收的物质，所以一般情况下，不建议把番薯皮也吃了。

而蒸番薯的时候要不要削皮，就要看你把番薯切多大块了。如果把番薯切得比较大块，那么就可以考虑把皮留着一起蒸。留着的番薯皮能够防止蒸的过程中，薯肉接触太多的水分，影响口感。如果把番薯切得比较小块，那么尽量不要把皮留在一起蒸，尽量避免番薯皮上的物质在高温的环境中深入薯肉中。

蒸红薯放多少水？

如果有蒸笼架的一般，一般以水量到架子那里为准，水尽量多放点，但不要超过这个架子；如果是没有蒸笼架子的，就以没过红薯1公分的水为准，这样不至于蒸红薯过程中少了水分，导致干锅。

怎么挑好吃的红薯蒸？

一般说来，“体型”椭圆或细长的红薯比圆形的、胖胖的红薯甜；颜色深红或是深黄的红薯比发白的红薯甜。

备注

红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。红薯体形较长，皮呈淡粉色的属黄瓤红薯，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口。红薯体形比较胖，表皮颜色呈深红色或紫红色，煮熟后瓤呈白色，属白瓤红薯，味道甜而面。

3 如何快速蒸红薯

微波炉/光波炉：5分钟。

先将红薯洗干净，这样红薯表面会有水分，然后用保鲜袋将红薯装起来，封口，用高中火转5分钟（小一点的转4分钟，大一点转8分钟），然后取出用手按一下，如果没软就再加转2－3分钟，如果软了就去了保鲜袋，再用中火转3分钟左右。

4 小贴士

吃红薯要适量。

红薯中含有一种叫做“气化酶”的物质，在肠道内能产生二氧化碳气体，引起腹胀、呃逆；其次，红薯含糖较多，吃多了可刺激胃酸分泌增高，感到胃灼热。同时，胃受到大量酸液刺激收缩加强，压力增高，可使酸液逆流至食管，致使吐酸水。防止这些副作用产生的办法是：吃红薯时不宜过多，而且要与主食或蔬菜搭配吃，减轻肠胃的不适感。(另外，肠胃不好的朋友，吃红薯要适量)。