1 做法步骤

1.茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。

2.将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。

3.锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。

4.茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以食用了。

2 蒸茄子需要多长时间

把茄子切成一片片蒸的话，十分钟就可以了。蒸块茄子蒸的话，十五分钟左右就差不多了，但一定要记得盖上锅盖蒸。如果不确定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。

3 如何快速蒸茄子

1、茄子切小块

不管是长条还是块状的，尽量切的小块些，太大块了肯定是没那么容易熟的。

2、盖上锅盖蒸

蒸茄子一定要盖上锅盖蒸，这样蒸出来的茄子才软嫩好吃，并且熟得快。

3、选择白皮茄子

如果是白皮茄子，先把茄子切成两半，然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分钟就能熟透。如果是红皮茄子，皮比较厚实，茄子切好后，需要上锅蒸10-15分钟才能熟透。

4、高压锅蒸

如果你想速度的吃到蒸茄子，那么利用高压锅是最好的了，高压锅能让你在3分钟左右的时间吃到蒸茄子。

5、微波炉

把茄子稍微划开几道口子，放入可微波炉的碗里，然后高火盯1分钟左右就熟了哦。

4 怎样做蒸茄子好吃

1、记得放大蒜

大蒜跟茄子是最佳搭档，不管是炒茄子还是蒸茄子放少许蒜蓉，蒜末都能让茄子的味道更上一层楼。蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好。

2、不要整条茄子蒸

蒸茄子不要一整个就扔进去蒸，要用到将茄子一分为二了，转90度再划拉一下，这时茄子一分为四，一般细些的茄子划四条就行，粗些的可以划成六小条。或者切成块状蒸，最后调味的时候更入味更好吃。

3、蒸茄子的水倒出

蒸好茄子后会有一些水分，这些水蒸气留下的水，要及时的倒出，否则会影响茄子的味道，吃起来水水的，不大好吃。

4、配好汁是关键

用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即能让茄子风味与众不同。