1 做法步骤

1、准备一个大小适中的盆子来泡发木耳。

2、放入干木耳，倒入没过干木耳的水浸泡木耳，可在其加入一点点食用盐。

3、浸泡时间4—6小时左右，看到泡过的木耳肥大、松软即可撕小瓣转盘备用。

2 泡木耳用热水还是凉水

浸泡木耳用凉水泡。

浸泡木耳最好是用凉水泡，用冷水泡黑木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。而用热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了，另外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多，每斤仅可发出5—7斤。

泡发好的木耳：木耳恢复到生长期的半透明状态，重量看起来明显重了，中间没有硬心，容易撕开。

为什么木耳要用冷水泡？

1、冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态。

2、冷水泡木耳涨发率高，1斤可发出7—9斤，而且口感脆爽。

3、热水泡发木耳会破坏木耳中所含的多糖物质，减少木耳的营养，而冷水泡发营养成分则保存完好。

凉水泡过的木耳可以直接食用吗？

黑木耳凉水泡完不可以直接食用。

夏天大家都比较爱吃凉拌黑木耳，但是黑木耳通过凉水浸泡之后并不能直接食用，而是必须要经过煮或者是炒熟了之后才能吃，如果生吃可能会引起消化不良以及腹泻的。

3 冷水怎么泡木耳好

加盐浸泡

先用温水将盐溶解，然后倒入浸泡木耳的水中，不仅可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，而且用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

加醋浸泡

如果木耳较脏，可在水中加少许食醋，然后轻轻搓洗，便可很快除去木耳上的泥沙杂物。

加小苏打浸泡

如果在浸泡木耳的凉水中，加进两匙用温水溶解过小苏打粉水，再用手搅拌均匀，揉搓洗涤木耳，然后再用清水冲洗，则吸附在木耳上的细小赃物，都可以清除干净。

4 冷水泡木耳要多久

木耳一般用凉水浸泡3—4小时左右即可食用。

如果想要达到最佳涨发率可以用15—25度的水泡上8个小时。木耳用凉水浸泡，虽然花费的时间较长，但是却是泡木耳效果最理想的方法，而烹饪的功夫在于慢工出细活，在泡木耳这件事情上也是如此。