1 做法步骤

1.将花生仁清洗干净，放入碗中，加满清水，至少泡上2个小时。

2.将泡好的花生米放入锅中，加入盐和调料，混合均匀，加入足量的水，水沸之后转小火，大约20分钟至半个小时，待花生米煮熟入味，略焖一会儿，即可盛盘食用了。

2 煮花生多长时间

1、陈花生浸泡2小时+煮开5分钟+浸泡入味2小时。

2、新花生未浸泡的花生大火煮开15分钟+浸泡2小时入味。

3、带壳花生煮1个小时+入味浸泡2小时。

4、炖汤或做粥煮花生，花生随汤品放入，一般需要3—4个小时。

当然，使用的是电炉还是液化气，制作花生的时间是不同的，电炉要慢一些，液化气快一些，你在实践中大约可以参考上述意见进行操作，总结经验。同时如果花生是带壳煮的话要的时间更久。

备注：花生不亦煮太久，时间长了口感变得太软吃起来无味，只适宜老年人吃。

3 快速煮花生的技巧

1、花生开口

把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候不仅节约时间，而且汤汁的味道就容易的到里面去了。

2、用高压锅

用高压锅可以快速缩短煮花生的时间，通常用锅煮需要十多二十分钟的，用高压锅几分钟就可以了。

3、微波炉

如果做的分量不是特别多，煮花生可以用微波炉高火煮大概2分钟就好了。

4、浸泡后再煮

将花生浸泡后会涨发，煮的时候就会加快煮熟的速度，这和做红豆粥先泡发红豆是一样的。

4 花生的营养价值和食用禁忌

1、促进人体的生长发育

花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。

2、提高智力

花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

3、抗老化

花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

4、润肺止咳

花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

5、凝血止血

花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

6、防止冠心病

花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。

7、滋血通乳

花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

8、预防肠癌

花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

花生的食用禁忌

1、花生能增进血凝、促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用。

2、花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。

3、阴虚内热者，忌食炒花生，以免助热起火。

4、花生霉变后忌食，因为霉变后会产生致癌性很强的黄曲霉素。

水煮花生的小贴士

1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟，不然就不是盐水花生而是泥巴花生了。

2、在煮花生之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。

3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些，这样浸泡的花生才更入味。

4、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感，保存时间不要超过3天。