1 做法步骤

1、首先准备好一小杯的大米，然后淘洗干净。

2、把米放入电饭锅或者其他碗中，用4倍水浸泡30分钟—2小时左右，这样煮出来的粥会更好吃哦！

3、浸泡好的米可以直接放入电压锅，按下煮粥键等待煮好就可以了，是不是很简单！

2 煮粥前米泡多久好吃

一般煮粥前先将米用冷水浸泡30分钟，让米粒膨胀开。

如果平常用电饭锅煮粥的，建议延长泡米时间。可以将米泡2个多小时后再煮，这样能避免发生米汤外溢的现象同时煮出来的粥也比较粘稠。另外往锅里加几滴香油，煮粥时也能避免外溢。不过夏天温度太高，大家泡米的话也不要浸泡的太久，容易变味，最好是隔一两个小时就更换一次水或者放在冰箱里浸泡米粒发涨。

为什么煮粥要提前泡米？

煮粥提前泡米的好处：

1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。

3 快速煮粥的技巧

1、提前泡米

将米淘洗干净，略放些水将米浸涨。为了节约时间，一次可多泡一些米。

2、急冻冷藏

将水滤去，按照食用量把米分成N份，放入冰箱冻透待用。如果早晨煮粥，可以前一天晚上放入冷冻室。

3、开水下锅

需要煮粥时，水烧开，将一份冻住的米直接放入锅中，不必结冻。开锅后，中小火煮15分钟即可。如果时间紧，大火煮6-8分钟，但要注意会溢锅哦。根据个人爱好加入配料，就可以做出各种口味的粥，绝不亚于粥店出品，而且速度很快。

煮粥用什么米好

日常煮粥推荐用粳米好。

米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。

4 煮粥的技巧

1、煮粥前浸泡

在煮制之前，最好将米或者其他粥料食材事先浸泡半个小时或几个小时，这样做可以使粥材更容易煮烂，米汤也更容易粘稠。用电饭煲的话，选择预约功能就可以啦。

2、不能用自来水煮

原因很简单，自来水中含有氯，它会破坏大米中的维生素。所以说用自来水煮就不那么营养了，当然口感也不那么好了。

3、直接用开水来煮

原因是大米中含有大量的淀粉，而淀粉分子不溶于冷水。当水位高于60℃时，淀粉才慢慢吸收水分变成糊状，淀粉分子逐渐变成单糖，被人体消化和吸收。所以说，直接用开水煮，便于淀粉更快分裂。

4、煮粥时加入少许香油

加香油可以使粥变得更香，更让人有食欲，如果再加入少许的盐，还可以使粥变得更白。同时加入几滴香油还能防止粥溢出锅外。

5、加入其它食材味道会更鲜美

例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等经过浸泡几个小时后，然后再放入电饭煲中熬。这样煮出来的粥不但味道可口而且营养还极其丰富。

6、加入高汤做锅底

一般来讲，猪骨高汤，用于有肉类的粥；鸡骨高汤，会添加在鱼粥、海鲜粥、或者蔬菜粥里；菌类蔬菜高汤，会用在豆类或干果类的粥中。只要把高汤中兑入适量清水，再与食材放在一起煮制就可以了，浓度的高低就随自己口味的偏好调整。

7、煮时不停搅拌

搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

8、放料有顺序

煮粥要注意加入材料的顺序，慢熟的要先放。如米和药材应先放，蔬菜、水果最后放。海鲜类要先焯烫，肉类拌淀粉后再入粥煮，可以让粥看起来清而不混浊。

9、砂锅要保温

用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。

10、控制火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

11、底料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。