1 做法步骤

1.鸡脖在市场上让老板给剁好了，干辣椒去籽剪段，葱姜切好

2.鸡脖凉水下锅焯

3.焯好后捞出，清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分

4.炒锅放油，小火慢慢煸香香料

5.放入葱姜炒香

6.放入鸡脖翻炒几下

7.两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀

8.倒入跟鸡脖持平的热水，大火，放入一小把冰糖

9.一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟，这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好

10.二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻。

如果不太能吃辣，这一步辣椒和花椒面就省略

2 小贴士

此菜谱同样适用于制作麻辣鸭脖。