1 做法步骤

1.将干的鹰嘴豆浸泡一晚后，煮半小时以上至软，直至可以用手轻松捏碎鹰嘴豆

2.把鹰嘴豆放入食物处理机，加入芝麻酱、柠檬汁、大蒜和孜然粉，初步打碎。之后加入橄榄油，继续搅打。

3.加入煮鹰嘴豆的水，继续搅打至顺滑。添加盐调整味道。

4.把鹰嘴豆泥放入碗或盘子中，倒上少许橄榄油，放上你喜欢的香料和香草，比如辣椒粉，小葱，香菜，西芹等，搭配蔬菜，面食等。

2 小贴士

1、罐头装鹰嘴豆一般是熟的，不需要浸泡和煮，可以直接搅打或食用。

2、可以用花生酱代替芝麻酱。

3、鹰嘴豆入菜非常好，拌沙拉，熬粥，煮汤，制作三明治......让美味佳肴拥有立体感和更加丰富的营养。