1 做法步骤

1.中午活的面，晚上下班回来刚好发成这样

2.吃完晚饭就开始准备了，哦这是吃饭的时候熬上的花椒水，二十几粒花椒一粒八角，水量两碗就够了。

3.因为我是晚饭后包的，所以时间安排请忽略，白天时间紧张所以晚上准备食材从容些，大葱和姜切末

4.酸菜反复淘洗几遍，挤干水分备用，呵酸菜也不用挤得太干

5.将晾凉的花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅，加花椒水的时候一勺一勺的加，这样肉馅会更加吃水吃劲

6.肉馅搅到这个样子就差不多了，实在没力气了

7.加点菜籽油，形成油包水的状态，锁住水分

8.加点这个

9.加入葱姜末搅拌均匀

10.加入酸菜

11.酸菜和肉馅混合差不多的时候加点酱油，盐（可以比平时调馅少那么一点），口重的可以加点蚝油和老抽颜色更漂亮，多倒入点香油，继续搅拌均匀就馅OK了

12.揉好了大小几个剂子继续二次发酵，并开始包包子喽

13.包好的包子一定要醒个十分钟左右，这个时候可以去准备蒸锅了

14.将屉布用水浸湿铺于笼屉上，打着火稍稍加热，感觉国内已有温时，将醒好的包子拾进锅内

15.开锅后蒸十五到二十分钟

16.出锅，晾凉

17.蒸了两大锅，待凉透装保鲜袋放冰箱

2 小贴士

我用的料较多，蒸了两大锅，统共四十多个包子，再加上爱吃肉所以用料量大，不想包这么多的朋友可以酌情减量……