1 做法步骤

1、准备材料：面粉300克，温水200克，酵母3克。温水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，温水是不烫手的温度，里面再加了1克盐和5克糖。面粉的吸水程度有不同，刚开始的时候可以少加一点水，观察情况再适量添加。然后把面团揉到光滑的状态。揉好的面团放入一个盆里，搭上一块湿纱布，或者蒙上保鲜膜发酵。

2、发酵好的面团取出来，充分揉面排气。

3、擀成长的薄片，请忽略我不规则的形状。

4、薄薄的刷一层油。我刷的鸡枞菌油，也可以是香油或者其他食用油。

5、均匀的撒一层花椒粉和盐。喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉。

6、再撒一层白芝麻。

7、切成约5厘米宽的条。我做的花卷比较小，大家根据喜好切大切小。

8、将宽面片重叠，我叠了六层，再切成方块。

9、对半切一刀。

10、捏住面片的两头，反面翻转，接头收拢并隐藏在底部，花卷就做好了。我没扭，直接对翻的，也许扭一下更好看。

11、做好的花卷放蒸笼，加盖，常温下继续醒发半个小时，冬天时间久一点。

12、醒发好了，开始烧水蒸花卷。猛火蒸20分钟，中途不要揭开锅盖。

13、时间到，关火，静待两、三分钟再揭开锅盖，热腾腾香喷喷的椒盐花卷出笼啦。

14、我是吃完两个花卷才来拍这张照片的，没有错过最佳赏味时机。