1 做法步骤

1.粉类过筛。

2.杏仁切成小粒。

3.加入油（色拉油或花生油最佳）和牛奶（清水也可以）拌匀。

4.切拌均匀，注意不要揉出筋。

5.成团后静置20分钟（盖上盖子或用保鲜膜包住）。

6.团成小球，压扁后，中间嵌上一颗杏仁。

7.中层165℃，20分钟左右颜色变黄，焖5分钟，放凉待酥脆即食。

2 小贴士

1、杏仁等坚果不需要事先烘烤。

2、改良的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果。

3、桃酥在烤制过程中辉膨胀一些，所以在放入烤盘的时候要留出间隙。