1 做法步骤

1.猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水

2.充分混合均匀入味

3.一截藕刮去外皮，洗净

4.切成小块

5.入料理杯中

6.启动料理棒上的按钮，打成藕末

7.将藕末和淀粉入肉馅中

8.充分混合均匀

9.取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球

10.依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

11.将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出

12.炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味

13.将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟

14.炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿

15.肉丸子炖好啦，香气扑鼻

16.油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁

17.看着很漂亮吧

18.红绿搭配，荤素互为补充

19.肉质很细腻，莲藕末丰富口感，更解油腻

小贴士

没有料理棒来助力，用手剁藕末也很好，但不要过分细，有些小渣渣更有口感； 调味料随自己的口味来调整； 用小奶锅来炸丸子，可以用油量少，避免大锅油炸，既节约能源，又会降低二次加热使用的油量。