1 做法步骤

1. 新鲜香菇，洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。

2. 剪下来的香菇根，剁碎，加入猪肉末里，加盐，黄酒，鲜味汁，葱花，拌匀。

3. 用勺子，舀适量调好味的猪肉末，酿在香菇里，堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后，大火蒸10-15分钟，蒸熟。

4. 把盘子取出，盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁，耗油，汤汁不多的话可以适量再加一些水（配方外）。

5. 淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。

6. 最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上，撒上葱花即可。

小贴士

1.买香菇的时候，最好挑个头大小一致，圆圆的形状的。 2.香菇根不要扔掉，剁碎拌在猪肉末里不浪费。 3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉，这可是精华呀，量不会太多，所以做芡汁的时候还需要额外加点水。 4.淀粉水不一定要全部用完，视芡汁的厚薄程度慢慢添加。