1 做法步骤

1.将干虾仁加入适量的水泡上一会儿， 将泡好的虾仁切成小丁；

2.打入三个鸡蛋， 加入牛奶， 再加入一勺照烧汁和适量的盐；

3.打散后备用；

4.将锅烧热， 在锅底刷层油；

5.用勺舀入适量的蛋液，晃动锅， 让蛋液均匀的铺在锅底；

6.当蛋液定型后将蛋皮用筷子折叠蛋皮， 堆在容器一端， 在上面撒些准备好的虾仁；

7.在锅底刷层油，注意刚才蛋卷底部也要刷油；

8.再倒入适量蛋液， 用筷子将第一次做好的蛋卷底部挑起， 也让蛋液流入其中；

9.再用筷子将蛋皮折叠卷入上一次的蛋卷上， 重复两， 三次；

10.. 将摊好的蛋卷放在寿司竹帘上卷起定型；

11.切掉两边， 分成两段；

12.中间用海苔条包好；

13.放入盘中，上面点缀些木鱼花。

2 小贴士

1. 厚蛋烧主要材料是牛奶，鸡蛋和盐，如果有味啉（日式调料），加入一些更正宗；我没有，就加入前段时间熬制的照烧汁；如果没有， 亲还可以加些酱油，这样味道更鲜； 2. 中间裹入的材料随意， 你可以加入适量香菇， 素菜， 其他等等； 不加也可以； 3. 摊制蛋液时， 先要将锅烧热后， 刷层油， 再倒入适量蛋液， 转动锅，让蛋液均匀的铺一层，定型后，再揭皮，让它折叠的放在锅的一端； 4. 第二层时要注意先刷油， 连第一层底部也要刷； 再倒入蛋液， 转动锅时，用筷子将第一次蛋卷的底部挑起，这样蛋液也能流入其中，煎好后即两层就能连接在一起； 5. 同样的操作重复两， 三次；注意一直是小火， 如果是新手忙不过来， 偶尔可以将锅拿离火操作折叠蛋皮； 6. 卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后， 再切。