1 做法步骤

1. 排骨温水洗净，葱姜，酱油，料酒备好。

2. 排骨冷水下锅焯水，水开后把排骨捞出，温水洗净，沥干水份。

3. 起油锅，油温七八成热时，放姜片炒一下，接着排骨放进去稍许煎一下，不用煎很久，肋排很嫩，容易煎老掉。

4. 放酱油炒匀上色，放料酒，少许糖，加热水稍稍没过排骨，放个葱结，烧开后小火慢炖四十分钟左右。

5. 时间差不多时，加少许盐大火收汁，用锅铲把排骨翻炒几下，让肉汁均匀的裹在排骨上，按各人口味，可适当加些鸡精。

6. 又嫩又香的红烧排骨好了，装碗，撒些葱花在上面。