1 做法步骤

1.剪去鸡爪指尖，切成两半；

2.水沸后放入鸡爪，煮3分钟，捞出，吸干水分；

3.淋老抽上色；

4.起油8成热，炸3分钟；

5.捞出后，放冰水激起皱皮；

6.调制豉汁： 生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉

7.放入花生、豉汁，腌45分钟；

8.放椒圈，大火蒸30分钟；

9.装盘。