1 做法步骤

1.酵母加入150ml温水中静置五分钟。

2.将全麦粉，荞麦粉，糖粉混合，加入酵母水，用手揉成三光面团，面光，手光，盆光。

3.放在温暖处发酵至两倍大，用手按一个凹洞不会回缩也不会塌陷，内里呈蜂窝状。我用的烤箱发酵档，一小时就发好了。发酵期间做奶椰馅：将牛奶，椰浆，燕麦片，白糖，玉米淀粉搅拌均匀，倒入锅内，中火加热后转小火，边煮边不断用打蛋器搅拌，直至感觉阻力变大，奶椰馅浓稠即可关火。冷却后的奶椰会凝固，可以搓成一个个20g的小团子备用。把发酵好面团拿出来重新撒上全麦粉揉成面团。将揉好的面团分成一个个50g的小剂子。包包子，取一个面团压扁后包入一个奶椰馅，收口滚圆倒扣在油纸上。

4.在蒸锅上松弛20分钟，开火蒸20分钟，关火后再焖5分钟即可

5.成品

2 小贴士

奶椰馅其实就是椰汁布丁的做法，就是不能用吉利丁片替代玉米淀粉，吉利丁片一蒸就化了。