1 做法步骤

1.田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙，用钳子把田螺的尾部钳开，把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。

2.锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。

3.加入田螺翻炒。

4.加入酱油、料酒。

5.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。

6.待汤汁收干转中小火翻炒。

7.加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。

2 小贴士

1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水，要用放置半天的水为好，像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。

2、螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒，中途加水炖一会儿。

3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿，如果嫌麻烦也可以省略。