1 做法步骤

1.准备好食材;

2.小番茄洗净，用小刀沿中间浅浅的划一圈;

3.锅中水烧开,放入番茄煮至划痕处的外皮裂开翻起即可,不要煮太久哦,否则番茄太软影响口感;

4.捞出,小心剥去番茄外皮;

5.将话梅、冰糖、清水倒入小锅煮开,冰糖融化后，放凉待用;

6.将小番茄放入浅渍钵,倒入放凉的话梅冰糖水，再加入10mI的柠檬汁;

7.盖上重玻璃盖,放入冰箱冷藏一天即可食用。

2 小贴士

小番茄一定要剥去外皮,否则不易入味，腌渍时间越久越入味，但也不要太久,越往后越咸,我试过,腌渍两天的味道最佳。至于冰糖和话梅的用量要根据话梅的品质做调整，毕竞不同品牌的话梅口感是不一样的。浅渍钵是最近比较流行的一种果疏腌渍玻璃器皿，厚重的玻璃盖压在食材上面，能够将蔬果中的水分慢慢逼出，使渍物更加入味。如果没有的话也可用密封玻璃瓶腌渍。