1 做法步骤

1.酵母用温水化开加入面粉中活成稍硬的面团，做包子的面团硬一些，太软一蒸就塌了，型不好看。放温暖处发酵大概2小时至两倍大。

2.肉馅加料酒，甜面酱，生抽，鸡精，十三香，香油，适量盐，生姜腌一下。

3.芸豆切小粒加入肉馅中。

4.发酵好的面团，里面布满了蜂窝状。

5.揉至排气后分成等量剂子擀成中间厚边稍薄的面皮。

6.用手托起面皮，往中间挤一下馅，变成长条形。

7.先往里捏起一个折，第二个折覆盖第一个折，这样做出来头是稍圆的。

8.从第三个折开始依次左一个褶子右一个褶子对称捏在一起。

9.捏到头再用手捏一下顶部的楞，以防开开。

10.全部捏好。

11.蔽子上刷油冷水上锅，醒20分钟后开火，小火烧开，大火蒸25分钟，因为这个芸豆是生的，并且难熟，所以多蒸一会，别的馅20分钟即可。

12.蒸好后再焖5分钟再开盖。