1 做法步骤

1.主面团揉好，发酵至2倍大后排气。

2.面团分成小剂子，备好豆沙馅。

3.将豆沙馅置于面皮中间，收口制成包子坯。

4.用模具按出一道桃子印。

5.桃子的雏形出来了。

6.绿茶粉调入面团做寿桃叶子，叶子的纹理用小梳子压出。

7.将叶子安到寿桃上。

8.非常可爱的小桃子。

9.老师傅又揉捏出一条较细的面条，准备做“寿”字。

10.将面条盘在寿桃上。

11.形状出来啦。

12.此时还要为寿桃准备一个花型的底座。

13.把面团外侧切出花边，再两两捏合在一起。 老师傅的手法特别纯熟~~

14.寿桃配底座，完美~~

15.最后用小刷子沾上红曲粉，轻轻地拨弄刷毛，让红曲粉落在寿桃表面。

16.成品~~

2 小贴士

1、面团要稍微硬一点，这样蒸出来才不会塌。同理，豆沙馅含水量也要低，市售的那种如果太稀，放到锅中炒一下，或是放入淀粉中和。

2、这个版本的寿桃是尖尖的，我觉得也挺好看，包的时候，貌似是收口在上。

3、红色部分是用小刷子沾红曲粉，慢慢拨弄，使红色洒在面团上的。不要大面积刷上去。