虾仁鸡肉包子
hui673265483
发布于 2016-12-052669
我是地道的南方女孩对于面食一向不擅长,这个馅料是用的石榴鸡的馅料配方,香菇火腿的鲜美、虾仁冬笋的滑爽、肥肉和猪肉增添了汤汁,完胜鲜肉包和三鲜包。这是大约十三个包子的量,如果你馅料没有用完说明包擀的不够薄肉填的不够多。难度:中级,时间:1个小时以上
材料
花椒粉适量
胡椒粉适量
火腿20g
肥猪肉25g
冬笋75g
虾仁75g
鸡胸肉150g
酵母4g
色拉油5ml
白糖10g
135g
面粉250g
适量
麻油适量
猪油20g

做法步骤

1.把面皮的材料都放进搅拌碗

2.交给厨师机去和面,大约六分钟

3.盖上保鲜膜发酵,我是放在电饭煲里发酵,大约四十分钟发至2.5倍

4.把鸡肉、虾仁、冬笋、火腿、冬菇切细粒

5.放入盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、猪油、麻油、姜末、蚝油,搅拌均匀,取一点放微波炉里热熟,试试咸淡。

6.把发酵好的面团揉匀,因为后面擀皮时等于排气了,所以只要揉二三分钟就好,把面皮搓成长条

7.分割成30g一个的剂子,正常可以分出13个

8.擀成中间厚边上薄的圆形皮子

9.蒸锅里放上打湿了的蒸布,把包好的包子放进去,留出足够的间隔,因为还要发酵二十分钟左右,开大火,水烧开上汽后十五分钟即可。不能先烧开水再放包子上去,这样会使包子发酵不起来。

10.包子蒸好,把盖开一条小缝让热气跑掉,不用一下就全部打开,这样会导致包子回缩,直到汽没了,打开盖子取下包子

11.赶快趁热吃吧

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