1.把面皮的材料都放进搅拌碗
2.交给厨师机去和面,大约六分钟
3.盖上保鲜膜发酵,我是放在电饭煲里发酵,大约四十分钟发至2.5倍
4.把鸡肉、虾仁、冬笋、火腿、冬菇切细粒
5.放入盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、猪油、麻油、姜末、蚝油,搅拌均匀,取一点放微波炉里热熟,试试咸淡。
6.把发酵好的面团揉匀,因为后面擀皮时等于排气了,所以只要揉二三分钟就好,把面皮搓成长条
7.分割成30g一个的剂子,正常可以分出13个
8.擀成中间厚边上薄的圆形皮子
9.蒸锅里放上打湿了的蒸布,把包好的包子放进去,留出足够的间隔,因为还要发酵二十分钟左右,开大火,水烧开上汽后十五分钟即可。不能先烧开水再放包子上去,这样会使包子发酵不起来。
10.包子蒸好,把盖开一条小缝让热气跑掉,不用一下就全部打开,这样会导致包子回缩,直到汽没了,打开盖子取下包子
11.赶快趁热吃吧