1 做法步骤

1.酵母加少许温水化开，面粉加1小勺盐加酵母水加凉水和至表面光滑盖盖醒发。

2.等发面的时间里可以准备做馅。韭菜，木耳切碎，鸡蛋里加一点水入油锅炒熟。

3.鸡蛋里加水是为了容易炒散且嫩，木耳碎放入鸡蛋锅中略炒几下关火，将其放凉备用。

4.晾凉后鸡蛋木耳里参入韭菜末和虾皮。调入2小勺盐，1小勺花椒粉，1小勺鸡精拌均。（建议调料在包包子之前放进馅里以防韭菜出水）

5.活好的面团根据室温不同大概需要一到两小时，撕开看有蜂窝状就可以了。

6.将发好的面团揉几下排气。然后分成大小一致的剂子。擀成中间厚边缘薄的皮，将馅包入。

7.冷水入锅放置十五分钟左右进行二次醒发。开火蒸十五至二十分钟关火，闷三分钟揭盖即可。

8.成品。

9.成品。

2 小贴士

没有取得妈妈的真传，包的包子有点难看，请忽略。但是味道还是不错的。搭配了紫菜汤，做法也很简单，水开后加入撕碎的紫菜虾皮葱花，调盐鸡精即可。