1.将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质;
2.捞出洗净备用;
3.锅内倒油后放入配料爆香;
4.倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁;
5.将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪;
6.大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可。
老抽和腐乳汁本身就挺咸的,所以我没放盐,鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮,我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。
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