1 吃太多主食，血糖容易飚升

高碳水化合物饮食会让血糖值急速上升，成为肥胖及糖尿病的最大主因。因此，减少碳水化合物的摄取量，降低血糖，是预防糖尿病的第一步。建议减少白饭、面包或面类等高醣主食的摄取量，醣分多的点心零食及使用小麦粉、太白粉的料理或加工食品等，也要避免。其他如红薯、南瓜等口感松软的根茎类，也含有许多醣分，也要少吃。

2 大脑的能量来源，并非只有葡萄糖

由于大脑的能量来源是葡萄糖，你是否也认为早上不吃白饭会导致低血糖，让脑袋不灵光呢？其实并不会。在执行减醣饮食的过程中，大脑与肌肉会以「酮体」当作能量来源，至于红血球需要的葡萄糖，可由中性脂肪或氨基酸来合成出所需的量（即葡萄糖新生作用）。

3 摄取太多醣分时，血糖会升高

你是否也认为「醣分」是必要的营养呢？其实，它是「只能变成能量的营养成分」，且是唯一「会让血糖上升的营养成分」。当我们吃下大量碳水化合物后，血液中的葡萄糖会增加，血糖就会上升，并从胰脏分泌出胰岛素，胰岛素虽然会促使葡萄糖作为肌肉的能量，但是，一旦分泌过多胰岛素，过剩的葡萄糖会被肌肉吸收，成为异位脂肪被贮存，是让胰岛素功能变差，导致糖尿病的主因。

4 身体变胖的过程

1.摄取醣分

2.血液中的葡萄糖增加后，血糖就会上升

3.从胰脏分泌出胰岛素，葡萄糖成为肌肉的能量来源

4.导致变胖，胰岛素的功能也变差

5.过剩的葡萄糖变成异位脂肪，贮存于脂肪细胞、肝脏、肌肉内

1天的醣分摄取量（RDA），建议约130公克

碳水化合物摄取量约是260公克，但这个数值并没有明确的科学根据。而美国国家科学院从大脑与红血球消费的卡路里来计算后，其推荐的碳水化合物摄取量（RDA*）是日本的一半，一天约130公克。但若摄取太多碳水化合物却没消耗，也就是缺少运动，就一定会变胖。