1 做法步骤

1.面包材料准备好

2.牛奶、鸡蛋、白糖先入厨师机桶中，再倒入面粉、酵母

3.面团成形后，加入软化的黄油，继续揉面

4.待面团能拉出稍具透明的薄片时，揉面结束

5.将面团收圆，放在桶中，盖盖子和湿布，在温暖处进行基本发酵

6.待面团是原来的2.5倍大时，手指在面团上戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

7.将面团取出，排气揉圆后，称重分成16等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟

8.松弛面团时，可将烟熏火腿切成极薄极薄的片，为了整齐划一，可用模具将硬边切去，这样柔软的火腿片能更好地包裹在面片中

9.取一个松弛好的面团，擀成圆片，将一片火腿放在上面，再用刮板切出一条半径来

10.从一端开始卷起来，卷成一个锥形卷，收口捏紧；一共做14个这样的锥形卷

11.还剩下两个面团，先取一个擀成圆片，将其中一片火腿切碎，放在面片中间

12.包成小球，另一个也这样处理

13.将7个锥形花和一个圆球摆在小烤盘里，然后放在烤箱里进行二次发酵

14.待是原来的2倍大时，表面刷一层鸡蛋液，花芯处再撒几粒白芝麻

15.送进预热好的烤箱中层，180度，25分钟，上色满意后可加盖一层锡纸

16.出炉后，略微凉一下，脱模，晾架上晾凉后入袋封存

17.成品欣赏

18.成品欣赏

19.成品欣赏

2 小贴士

基础发酵后，手指在面团上戳洞，如果回缩说明发酵不充分，如果塌陷说明发酵过度；火腿片切得薄薄的，又好卷成卷，又不会让火腿中的水分将面团变得粘粘的，如果切不薄，可以改成火腿相卷入； 时间和温度视自家的烤箱来调整。