1 做法步骤

1.洗净所有食材，魔芋、笋均切成丁，姜、蒜切成蓉、蒜苗切成小段；

2.烧一锅水，水开后，分别将魔芋、笋丁下锅焯水；

3.焯好后，魔芋直接沥干水分，笋用清水稍泡后再沥干水份待用；

4.取一空碗，用适量生抽、醋、甜面酱调成料汁；

5.烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、糍粑辣爆香；

6.将笋丁下锅适当翻炒；

7.将魔芋倒入炒锅；

8.将笋丁和魔芋翻炒均匀后，淋入料汁；

9.适当翻炒后，加入适量开水盖上锅盖焖煮；

10.焖煮至汤汁浓稠，笋丁和魔芋入味，打开锅盖；

11.将蒜苗、花生倒入炒锅；

12.将所有食材翻炒均匀，视需要调盐即可。

2 小贴士

1.马蹄笋也可换成当季的其他竹笋品种； 2.魔芋和笋焯水，水开后下食材，待水再次煮滚就捞出来； 3.生抽、糍粑辣等均有一定咸度，调盐要适量。