酸辣鸡胗
lishan0054
发布于 2015-02-252679
酸辣鸡胗是一道既开胃又下饭的菜,做起来也是比较简单的。

材料
鸡胗500g
酸豆角100g
干辣椒少许
泡椒少许
蒸鱼豉油5ml
4g
味素2g
5g

做法步骤

1.鸡胗洗净切片,清水浸泡,用手反复抓洗,漂净血水待用;

2.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时;

3.酸豆角洗净浸泡1小时,切米,泡椒切段,干辣椒剪段,姜蒜切米待用;

4.坐锅起大油,下鸡胗过油待用;

5.坐锅起油,下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香;

6.下酸豆角,加盐、味素翻炒2分钟;

7.下鸡胗,翻炒2分钟;

8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可。

小贴士

罗里吧嗦: 1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗,漂净血水,这样才不会有异味; 2.鸡胗结构致密,提前用调料腌制才能很好入味; 3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间,使鸡胗口感鲜嫩; 4.酸豆角自己坛子里做的,放心,呵呵。

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