1 做法步骤

1.鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用；

2.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时；

3.酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用；

4.坐锅起大油，下鸡胗过油待用；

5.坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香；

6.下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟；

7.下鸡胗，翻炒2分钟；

8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。

2 小贴士

罗里吧嗦： 1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗，漂净血水，这样才不会有异味； 2.鸡胗结构致密，提前用调料腌制才能很好入味； 3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩； 4.酸豆角自己坛子里做的，放心，呵呵。