1 做法步骤

1.鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄加15克糖搅打均匀至糖完全融化，再加入玉米油或味道清淡的植物油；

2.搅打至完全乳化，蛋黄和油充分融合；

3.再加入牛奶搅拌均匀；

4.晒入低粉，混合成比较稠的蛋黄糊，这里不要划圈搅拌，Z字形拌匀至无颗粒，细腻的蛋黄糊待用；

5.蛋白滴两滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，每次20克，打发至湿性发泡；

6.出现大弯钩即可；

7.取一部分蛋白加入蛋黄糊中J字形翻拌均匀；

8.再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里，继续翻拌，至细腻有光泽的蛋糕糊；

9.烤盘铺油纸刷层油，撒一些肉松；

10.蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀挂平表面，震出大气泡；

11.入预热好的烤箱170度25分钟左右；

12.出炉，我的这个烤箱小，表面上色不是很均匀，不过不影响，一会儿表面还要装饰；

13.倒扣在烤网撕去油纸，再覆盖在表面以防干皮，晾一会；

14.温热的时候就开始卷了，先抹一层沙拉酱；

15.铺满肉松；

16.利用油纸卷成卷定型；

17.把开心果切两半；

18.定好型的蛋糕卷取出，表面刷沙拉酱，撒匀樱花粉，我从网上买的樱花粉，是做寿司用的那种，也叫鱼松粉，微甜，很清香。再撒一些杏仁片；

19.摆好开心果；

20.放上芝麻鳕鱼丝；

21.可以享用啦；

22.细腻的蛋糕；

23.丰富的口感。

24.卖相不错哦。

2 小贴士

我用的是24x24厘米的烤盘，供参考