1 做法步骤

1.模具抹上黄油，均匀撒上高筋粉，然后倒扣出多余的高筋粉，备用。

2.黄油软化后，分次加入细砂糖，搅打融合。

3.分4次加入全蛋液搅打，每一次都是搅打融合后再加入下一次。

4.筛入低筋粉和泡打粉，用橡皮刮刀从盆地大幅度往上翻拌。

5.刨出柠檬皮，取1/6拌入蛋糕糊中。

6.将面糊分次从顶端倒入，轻敲模具，震出面糊中的空气，并用橡皮刮刀抹平表面，呈弓形向内凹。

7.烤箱预热至180度，将模具放入中层烘烤，共40分钟。中途20分钟时，快速打开烤箱，将模具位置对调。

8.出炉后倾斜倒出蛋糕，冷却5分钟左右后，趁热包上保鲜膜。待完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。

9.装饰：15克果胶加入少许清水，用微波炉加热30秒软化，然后均匀涂抹在蛋糕上。

10.将糖粉和柠檬汁拌合在一起，然后抹到蛋糕表面，并放上蓝莓及鲜柠檬丝装饰。

11.充满了柠檬清香的磅蛋糕切片即可分享。

2 小贴士

1、制作面糊前，先将烤箱预热至180度。 2、若鸡蛋是冷藏过的，请先恢复至常温再使用。如果鸡蛋温度太低，蛋白蛋黄没有充分拌匀，可能会导致烘焙失败。 3、细砂糖及鸡蛋的加入要分次加入，黄油糊里饱含空气是烤出松软磅蛋糕的关键。