1 做法步骤

1. 能没过核桃仁的水量，水开后，焯1分钟。

2. 水和白糖1：2，中小火加热。

3. 晃动锅，直至白糖完全融化，冒大泡，变得粘稠，立即关火。熬糖的过程尽量不要用厨具搅拌。

4. 倒入核桃仁蘸上糖浆，立刻捞出。

5. 油温5成，中小火炸核桃仁，1分钟左右，微微焦边，捞出。

6. 趁热撒芝麻，晾凉吃。

2 小贴士

要领： 1、熬糖浆的过程中，可以用筷子粘一下观察，可以缓慢滴落的粘稠度比较合适，不需要等稠到拔丝。 2、焯过水的核桃仁放入糖浆里稍微搅拌，挂上薄薄一层即可捞出，核桃仁要避免糖浆过多。 备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺