1 做法步骤

1.将土豆和胡萝卜刨皮洗净切片，准备模具；

2.将胡萝卜片切花，剩下的边角料准备榨汁；

3.胡萝卜榨汁，我榨了30g，再加上50水，2g盐和面粉混合；

4.揉成团，醒发20分钟，我是用面包机帮助和面；

5.将土豆片切花，准备豌豆粒和玉米粒；

6.煮一锅水，煮沸后倒入蔬菜材料淖熟捞出；

7.蔬菜材料沥干备用，鸡胸肉切丁加黄酒盐少量淀粉拌匀腌制；

8.将醒发好的面团擀成8mm左右的面片，用模具刻成形状；

9.刻过的边角料重复操作，做好所有的小面疙瘩；

10.煮一锅开水，放入煮好的小面疙瘩；

11.小面疙瘩浮起来之后加一次冷水，再浮起来再加一次冷水；

12.将煮好的面疙瘩捞出过凉水沥干；

13.起油锅，放入少量油，加入两小勺海天香辣香菇酱；

14.适当煸炒后，下鸡丁翻炒；

15.鸡肉变色后下蔬菜翻炒均匀；

16.倒入面疙瘩翻炒；

17.加入海天蚝油和海天儿童酱油，放糖，加入一小勺高汤或清水盖盖焖煮1分钟；

18.出锅前撒上少许葱花装饰。

2 小贴士

在煮面疙瘩的时候，如果接一次冷水，面疙瘩口感比较硬，接两次冷水，面疙瘩会比较Q弹，适合小朋友食用。之后再加入高汤焖煮，口感会比较好。在刻面片的时候，模具要撒上干粉，这样比较好操作，模具太小面疙瘩会粘在模具上，用筷子尾巴顶一下就能出来了。面疙瘩面粉和水的比例大约是2比1，榨好的胡萝卜汁称重，克数不够的加水补满。